Main Points In Hindi (मुख्य बातें – हिंदी में)
यहाँ दिए गए पाठ के मुख्य बिंदु निम्नलिखित हैं:
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खराब दूध की स्थिति: दिल्ली-एनसीआर में खुले डेरी की स्थिति बहुत खराब है और चित्रों से पता चलता है कि इनसे प्रदूषित दूध का वितरण हो रहा था।
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फूड सेफ्टी और स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी के नियम: भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने सभी डेरी फॉर्मों के लिए "दूध उत्पादन" एवं "प्रबंधन" संबंधी नए नियम लागू किए हैं।
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स्वच्छता और उत्पादन के मानक:
- डेरी फार्म को वेंटिलेटेड और स्वच्छ होना चाहिए, और पशुओं का पीने का पानी साफ होना चाहिए।
- दूध का उत्पादन साफ-सुथरे तरीके से होना चाहिए, और संक्रमित पशुओं से दूध नहीं निकाला जाना चाहिए।
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दूध का प्रबंधन, भंडारण और परिवहन: दूध को 4 से 6 डिग्री तापमान पर सुरक्षित रखा जाना चाहिए, और इसे 4 घंटे के भीतर बेचना और वितरित करना अनिवार्य है।
- डेरी उपकरणों की सफाई: दूध की कैन और बोल्ट को साफ करने के लिए ठंडे पानी से धोने, गर्म पानी या भाप से निर्जंतुकीकरण करने और धूप में सुखाने की प्रक्रियाएँ अपनानी चाहिए।
Main Points In English(मुख्य बातें – अंग्रेज़ी में)
Here are the main points derived from the text regarding the condition and regulation of dairies in Delhi-NCR:
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Poor Conditions of Dairies: Open dairies in Delhi-NCR have been found to be in alarming conditions, with evidence suggesting the supply of contaminated milk. The FSSAI has introduced regulations to address these issues for both small and large dairies.
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Mandatory Compliance with FSSAI Rules: Dairies are now required to adhere to specific guidelines set forth by the FSSAI pertaining to environmental cleanliness, milk production, management, storage, and transportation, with penalties for non-compliance.
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Standards for Dairy Operations: Key requirements include maintaining clean and ventilated environments, ensuring no entry of other animals in milking areas, keeping animals free from diseases, and avoiding the use of harmful substances like oxytocin for milk extraction.
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Milk Storage and Distribution: Milk must be stored at temperatures between 4 to 6 degrees and should be sold or distributed within four hours of milking, away from animal enclosures.
- Cleaning and Sanitization Practices: Proper cleaning methods for milk utensils and equipment are emphasized, such as using cold and hot water, detergent, and sterilization techniques to ensure hygiene and safety in milk production.
Complete News In Hindi(पूरी खबर – हिंदी में)
दिल्ली-एनसीआर में सड़क किनारे खुले डेयरियों की स्थिति बहुत खराब है। कुछ समय पहले, दिल्ली-एनसीआर के आधा दर्जन से ज्यादा डेयरियों की बहुत डरावनी तस्वीरें सामने आई थीं। इन तस्वीरों को देखकर यह साफ था कि इन डेयरियों से contaminate दूध सप्लाई किया जा रहा था। इसके बाद, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने डेयरियों के लिए कुछ नियम बनाए हैं। चाहे डेयरी छोटी हो या बड़ी, दूध का उत्पादन और सप्लाई नियमों के अनुसार होगा। खासतौर पर ये वो डेयरियां हैं जो गायों और भैसों का दूध निकाल कर सीधे ग्राहकों के घरों और दुकानों में सप्लाई करती हैं।
अब डेयरियों का संचालन FSSAI द्वारा बनाए गए नियमों के अनुसार होगा, जिसमें पर्यावरण सफाई, दूध का साफ उत्पादन, दूध प्रबंधन, भंडारण और परिवहन, और डेयरी फार्म की सफाई शामिल है। इन नियमों का पालन न करने पर दंड और जुर्माना दोनों हो सकते हैं।
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देशभर में डेयरी फार्म ऐसे होंगे
पर्यावरण की सफाई- डेयरी फार्म को वेंटिलेटेड और अच्छी रोशनी वाले बनाए जाएंगे। गंदगी को तुरंत हटाना होगा। जानवरों के पीने के लिए पानी और डेयरी में इस्तेमाल होने वाला पानी साफ और स्वच्छ रखना होगा। खराब चारा देने से बचना चाहिए।
दूध का साफ उत्पादन- दूध निकालने के क्षेत्र में किसी अन्य जानवर या पक्षी का प्रवेश नहीं होना चाहिए। दूध देने वाले जानवर का थन साफ और बगैर चोट का होना चाहिए। दूध देने वाला जानवर कम से कम 11 प्रकार की बीमारियों से मुक्त होना चाहिए। दूध को मजबूरी से निकालने के लिए ऑक्सीटोसिन का इंजेक्शन नहीं दिया जाना चाहिए।
दूध प्रबंधन, भंडारण और परिवहन- बिक्री के बाद बचे हुए दूध को 4 से 6 डिग्री तापमान पर रखना होगा। दूध को रखने की जगह जानवरों के enclosure से दूर होनी चाहिए। दूध को दुग्ध निकालने के 4 घंटे के भीतर बेचा और वितरित किया जाना चाहिए।
डेयरी की सफाई- दूध के कनस्तर को ठंडे पानी से धोएं, फिर इसे डिटर्जेंट पाउडर से रगड़ें, उबलते पानी से धोएं या भाप से स्टीरिलाइज करें। डेयरी सैनेटाइजिंग सॉल्यूशन का इस्तेमाल किया जा सकता है। कनस्तर को धूप में सुखाने का प्रयास करें। दूध निकालने की मशीन को भी इसी तरह धोएं।
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दूध के बर्तन और उपकरणों की सफाई इस तरह करें
- जितना जल्दी हो सके दूध का कनस्तर खाली होने के बाद साफ करें।
- पहले दूध के कनस्तर को ठंडे पानी से धोएं।
- कनस्तर को गर्म पानी में डिटर्जेंट के साथ ब्रश से रगड़ें।
- कनस्तर को धोने के लिए कोई भी बिना खुशबू वाला तरल साबुन इस्तेमाल कर सकते हैं।
- कनस्तर को उबलते पानी या उसकी भाप से सैनेटाइज किया जा सकता है।
- कनस्तर को साफ करने के लिए अच्छी ब्रांड का सॉल्यूशन या हाइपोक्लोराइट का इस्तेमाल करें।
- कनस्तर को एक रैक में सुखाएं। धूप में रखने से बैक्टीरिया मर जाएंगे।
- दूध निकालने की मशीन को ठंडे पानी से धोएं।
- समय-समय पर मशीन के घिसे हुए रबर के हिस्सों को बदलते रहें।
Complete News In English(पूरी खबर – अंग्रेज़ी में)
Especially the condition of open dairies in the streets is very bad. Some time ago, very scary pictures of more than half a dozen dairies of Delhi-NCR were revealed. Just by looking at the pictures it could be said with certainty that contaminated milk was being supplied from these dairies. After this, the Indian Food Security and Standards Authority (FSSAI) has made some rules regarding dairies. Whether the dairy is small or big, milk will be produced and supplied as per the rules. Especially these are those dairies which extract milk from cows and buffaloes and supply it directly to the customers in their homes and shops.
But now the dairy will be operated as per the rules made by FSSAI for dairy farms like environmental cleanliness, clean production of milk, milk management, store and transportation and cleanliness of the dairy farm. Failure to do so may result in both punishment and fine.
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Dairy farms across the country will be like this
environmental sanitation- Dairy farms will be made ventilated and well lit. Dirt must be disposed of immediately. The water used for drinking by animals and in dairy will have to be kept clean and hygienic. One should avoid giving bad fodder.
Clean production of milk- There will be no entry of any other animal or bird into the milking area. The udder of the animal should not be injured and should be clean. The milk giving animal should be free from at least 11 types of diseases. Oxytocin injection should not be given to forcibly collect milk.
Milk Management, Store and Transportation- The milk that is left after being sold should be kept at a temperature of 4 to 6 degrees. The place to store milk should be away from the animal enclosure. Milk should be sold and distributed within 4 hours of milking.
Dairy cleanliness- Wash the milk can with cold water, rub it with detergent powder, wash it with boiling water or sterilize it with steam. You can use dairy sanitizing solution. Try drying the can in sunlight. Wash the milking machine in the same manner.
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Clean milk utensils and equipment like this
- Clean the milk can as per the rules as soon as it is empty.
- First wash the milk can with cold water.
- Scrub the can with a brush and detergent mixed with warm water.
- Any unscented liquid soap can be used to wash the can.
- Cans can be sterilized with boiling water or its steam.
- To clean the can, use a good brand of solution or hypochlorite.
- The can can be dried by placing it in a rack. Keeping the can in sunlight will kill the bacteria.
- Wash the milking machine with cold water.
- Keep replacing worn rubber parts of the machine from time to time.
