Main Points In Hindi (मुख्य बातें – हिंदी में)
यहाँ पर दिए गए लेख के मुख्य बिंदुओं का हिंदी में सारांश प्रस्तुत है:
-
अडालटरशन की समस्या: जीवित मुर्गियों का भी अडालटरशन किया जा सकता है, जिसमें लेयर चिड़ियों को महंगे ब्रोइलर मुर्गियों के रूप में बेचा जाता है।
-
लेयर और ब्रोइलर मुर्गी के बीच का अंतर: लेयर मुर्गी केवल अंडे देने के लिए रखी जाती है, जबकि ब्रोइलर मुर्गी मांस के लिए पाली जाती है। लेयर मुर्गी पतली और हल्की होती है, जबकि ब्रोइलर मुर्गी भारी और मोटी होती है।
-
लेयर मुर्गी की पहचान के तरीके: लेयर मुर्गियों का वजन 2.5 किलोग्राम तक होता है, जबकि ब्रोइलर मुर्गियों का वजन 900 ग्राम से 3 किलोग्राम होता है। लेयर मुर्गियों के शरीर पर वसा नहीं होती, जबकि ब्रोइलर मुर्गियाँ वसा में भारी होती हैं और उनकी त्वचा मोटी होती है।
-
आहार और स्वभाव: लेयर मुर्गियाँ बहुत सक्रिय होती हैं और भागने में तेज होती हैं, जबकि ब्रोइलर मुर्गियाँ भारी होती हैं और चलने में असमर्थ होती हैं।
- पकाने में भिन्नता: लेयर मुर्गी का मांस आसानी से नहीं पकता है, जबकि ब्रोइलर मुर्गी का मांस जल्दी पकता है।
यह बिंदु लेख में चर्चा की गई मुख्य जानकारी को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं।
Main Points In English(मुख्य बातें – अंग्रेज़ी में)
Here are the main points from the provided text regarding the adulteration of live chickens:
-
Adulteration of Layer Birds: Live layer birds (hens that lay eggs) can be adulterated with more expensive broiler chickens, which are commonly sold in the market as chicken meat.
-
Identification of Layer Versus Broiler: Despite the potential for adulteration, there are physical differences between layer birds and broiler chickens that can help in identifying them, such as weight, fat content, and feather density.
-
Market Prices and Usage: Layer birds are generally cheaper than broiler chickens, with broilers being sold for around Rs 200 to Rs 350 per kg, while layer birds are typically used primarily for egg production until they are sold for slaughter when their egg production declines.
-
Physical Characteristics: Key characteristics to differentiate between the two include the size (layer birds are leaner), fat distribution (broilers have more fat), feather density (layer birds have denser feathers), and agility (layer chickens are more agile than heavier broilers).
- Cooking Differences: The meat of layer chickens does not cook as easily as that of broiler chickens, which can significantly affect culinary outcomes.
Complete News In Hindi(पूरी खबर – हिंदी में)
जिंदा मुर्गियों में भी मिलावट हो सकती है। यह सुनने में अजीब लगता है, लेकिन यह सच है। पोल्ट्री विशेषज्ञों के अनुसार, अंडे देने वाली मुर्गियों को महंगे ब्रोइलर मुर्गों के साथ मिलाया जाता है। अंडे देने वाली मुर्गी को लेयर बर्ड कहा जाता है। ये मुर्गियाँ सिर्फ अंडे देने के लिए पाली जाती हैं। बाजार में बिकने वाले सफेद अंडे इन्हीं लेयर बर्ड से आते हैं, जिनकी कीमत छः से सात रुपयों के आसपास होती है। ये मुर्गियाँ लगभग दो से दो साल और तीन महीने तक अंडे देती हैं।
इसके बाद इन्हें slaughter (काटने) के लिए बेचा जाता है। लेयर बर्ड की कीमत ब्रोइलर चिकन से बहुत कम होती है। हालाँकि, मुर्गियों में मिलावट का पता लगाना असंभव नहीं है। अगर इन दोनों के बीच शारीरिक संरचना का अंतर पहचाना जाए तो अंडे देने वाली मुर्गी को आसानी से पहचान सकते हैं।
इसके अलावा पढ़ें: हैदराबादी बिरयानी नहीं, हैदराबादी चिकन बिरयानी…पोल्ट्री क्षेत्र के लिए योजना बनाई जा रही है
इसलिए लेयर बर्ड को ब्रोइलर चिकन में मिलाया जाता है।
पोल्ट्री विशेषज्ञ चारंजीत ने किसानों को बताया कि ब्रोइलर चिकन वही है जिसे बाजार में चिकन फ्राई, चिकन तंदूरी, चिकन टिक्का आदि नाम से बेचा जाता है। यह चिकन बिरयानी बनाने में भी इस्तेमाल होता है और खासकर घर में चिकन करी बनाने के लिए। आजकल ब्रोइलर चिकन की ताजा कीमत मार्केट में 200 से 350 रुपये प्रति किलो है।
आप ब्रोइलर चिकन और लेयर बर्ड में कैसे अंतर कर सकते हैं।
लेयर बर्ड पतली और दुबली होती है, इसका वजन लगभग दो से ढाई किलो होता है।
ब्रोइलर चिकन का वजन 900 ग्राम से तीन किलो के बीच होता है।
लेयर बर्ड के शरीर पर चर्बी नहीं होती।
ब्रोइलर चिकन के शरीर पर चर्बी होती है क्योंकि यह भारी और ताजा होता है।
लेयर बर्ड के शरीर पर घने पंख होते हैं।
जबकि ब्रोइलर के शरीर पर बहुत कम पंख होते हैं।
लेयर बर्ड के सिर पर गहरे लाल रंग का बड़ा, लटकता हुआ फूल होता है।
ब्रोइलर के पंख बहुत छोटे होते हैं और रंग भी हल्का होता है।
लेयर बर्ड के पंजे पतले होते हैं।
ब्रोइलर चिकन के पंजे मोटे होते हैं।
लेयर मुर्गी बहुत फुर्तीली होती है। अगर खुली छोड़ दी जाए तो इसे पकड़ना मुश्किल होता है।
भारी और चर्बीदार होने के कारण ब्रोइलर चिकन दौड़ नहीं सकता।
लेयर चिकन का मांस पकाने पर ठीक से नहीं पिघलता।
ब्रोइलर चिकन का मांस आसानी से पकता है।
पोल्ट्री इंडिया एक्सपो-2024: तैयार खाने के लिए चिकन प्रोसेसिंग का इंजन बनेगा, जानें अगले 5 वर्षों में उत्पादन कितना बढ़ेगा
Complete News In English(पूरी खबर – अंग्रेज़ी में)
Live chicken can also be adulterated. Of course this seems impossible, but it is the reality. According to poultry experts, layer birds are adulterated with expensive broiler chickens sold for chicken. A hen that lays eggs is called a layer bird. Whereas layer bird is used for laying eggs. The white colored eggs sold in the market for six to seven rupees are those of layer birds. Layer birds are reared only for their eggs. It lays eggs for two to two and a quarter years.
After this it is retired. When an egg-laying hen stops laying eggs or lays very few eggs, she is sold for slaughter. Layer bird is much cheaper than broiler chicken. However, it is not impossible to detect adulteration of chickens. If the difference in physical structure between the two is recognized then the hen that lays eggs can be easily identified.
Also read: Not Hyderabadi Biryani, say Hyderabadi Chicken Biryani…Plan being made for poultry sector
That’s why layer bird is added to broiler chicken.
Poultry expert Charanjit told even the farmers that broiler chicken is the one which is sold in the markets under the name of chicken fry, chicken tangdi, chicken tikka and tandoori chicken. Chicken Biryani is also made from this. This is also prepared at home especially for chicken curry. Nowadays the price of fresh broiler chicken in the market is ranging from Rs 200 to Rs 350 per kg.
This is how you can differentiate between broiler chicken and layer bird.
Layer birds are thin and lean, weighing up to two and a half kilos.
Broiler chicken ranges from 900 grams to three kilos in weight.
Layer birds do not have fat on their bodies.
Due to being fat and fresh, broiler has fat on its body.
Layer birds have dense feathers on their bodies.
Whereas broilers have very few feathers on their body.
On the head of the layer there is a large, drooping flower of dark red colour.
Broilers have very small feathers. The color is also a little subdued.
The paws or feet of the layer are thin.
Broiler chickens have thick claws.
Layer hen is very agile. It is difficult to catch if left open.
Due to being heavy and fat, broiler chicken cannot run.
Layer chicken meat does not melt properly during cooking.
Broiler chicken meat cooks easily.
Poultry India Expo-2024: Ready to cook-ready to eat will become the engine of chicken processing, know how much production will increase in 5 years
